Blanquette de lotte

Vous trouverez ci-dessous une recette de ma création.

Personnes Temps de préparation Temps de préchauffage Temps de cuisson Calories par personne
4 25-30 min 6 min 13 min 341

Les ingrédients

  • 500 g de queue de lotte
  • 150 g de crevettes décortiquées (environ 300-350 g entières)
  • 350 g de champignon
  • 200 g de poireaux
  • 90 g de carottes
  • 30 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche à 15%
  • 1 jaune d'oeuf
  • jus de citron
  • 15 cl de vin blanc
  • 15 cl d'eau
  • 8 g de fumet de poisson
  • 2 échalotes
  • sel, poivre

La recette

  1. Préparez tous vos ingrédients :
    - Décortiquez les crevettes
    - Coupez vos champignons en lamelles
    - Epluchez et coupez vos carottes en lamelles (j'utilise l'économe et je fais comme si j'épluchais en appuyant bien fort)
    - Emincez les échalotes
    - Coupez les poireaux en fins tronçons
    - Coupez la queue de lotte en gros morceaux

     
  2. Mettez votre Cookeo en mode "Dorer"
  3. Y faire revenir la lotte et les crevettes dans le beurre sans colorer
  4. Ajoutez les champignons, les poireaux, l'échalote, les carottes, du sel et du poivre ; et mélangez délicatement
  5. Laissez suer 2 minutes
  6. Saupoudrez avec la farine et mélangez délicatement
  7. Arrosez avec le vin blanc, l'eau et le fumet de poisson
  8. Laissez revenir 1 minute
  9. Mettez votre Cookeo en mode "Cuisson sous pression" pour 5 minutes
  10. Au bout des 5 minutes, prélevez une louche de bouillon que vous mélangerez avec la crème fraîche, le jaune d'oeuf et le jus de citron
  11. Mettez votre Cookeo en mode "Mijoter" et laissez revenir pour épaissir la sauce environ 5 minutes en surveillant

Blanquette de lotte 2

Bon appétit !

Ce plat est très léger en calories. Il ne contient pas de féculents. Je vous conseille d'accompagner avec du riz ou des pâtes.

De plus, vous n'aurez pas le quota des 250 g de légumes par personne. (il manque environ 90g)
Vous pouvez largement rajouter des légumes (un peu plus de poireaux et de carottes) ou bien manger une salade de crudités en entrée.

N'hésitez pas à partager vos impressions et à me dire si vous avez fait des modifications :)

 

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