Gaufre à la Reine

Personnes Temps de préparation Temps de cuisson Calories par personne
2 20 min + 1h de pause pour la pâte environ 40 min 654

Les ingrédients

Pour la pâte à gaufre :

  • 1 oeuf
  • 100 ml de lait demi-écrémé
  • 75 g de farine
  • 15 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique 
  • 1 pincée de sel

​Pour la garniture :

  • 500 g de champignons
  • 200 g de quenelles de volaille (ou veau) au naturel 
  • 50 g de crème fraîche 15% de M.G.
  • 20 g de farine
  • 10 g de farine
  • 10 g de fond de volaille
  • 200 ml d'eau
  • sel, poivre

 

1ère étape : la pâte à gaufre

  1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sel, levure
  2. Puis, ajouter l'oeuf et le beurre préalablement fondu
  3. Pour finir, verser le lait délicatement
  4. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse
  5. Laisser reposer au moins 1h pour que la levure fasse son effet

2ème étape : la garniture

Pendant que la pâte à gaufre pose, préparer la garniture :

  1. Laver et couper vos champignons en lamelles
  2. Rincer les quenelles et les couper en morceaux (je prend des mini-quenelles Petitjean qui sont assez petites pour ne pas avoir besoin de les couper)
  3. Dans une casserole assez grande, faire chauffer le beurre
  4. Y faire revenir les champignons (sans coloration)
  5. Ajouter la farine, la crème fraîche, le fond de volaille et l'eau
  6. Laisser fondre à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse
  7. Ajouter les quenelles, du sel et du poivre dans la sauce et laisser revenir à feu doux en remuant pendant 15-20 minutes

(Si votre sauce n'est pas assez épaisse, vous pouvez toujours rajouter un peu de farine)

Etape finale

Une fois que vous avez obtenu une garniture avec une belle consistance, vous pouvez faire cuire vos gaufres.

Pour ma part, j'utilise un appareil à gaufres un peu original. Cela me permet d'obtenir une coupelle dans laquelle mettre la garniture ! Vous pouvez le retrouver ici : SMART Waffle Bowl. C'est un produit anglais, il faudra donc penser à acheter un adaptateur de prise ;) Je laisse mes gaufres 4 minutes pour obtenir une belle coloration dorée.

Avec cette quantité de pâte, j'ai de quoi faire 2 belles gaufres. Je répartis la garniture à l'intérieur. S'il y a du surplus, je le mets dans un ramequin à part.

Bien sûr, si vous n'avez pas cet appareil, vous pouvez réaliser vos gaufres avec votre gaufrier habituel. Pour la présentation, vous pouvez très bien mettre toute la garniture dans une belle coupe et déposer votre gaufre à côté. Vous n'aurez plus qu'à couper un bout de gaufre puis la "tremper" dans la garniture pour manger les deux en même temps !

 

BON APPETIT

(N'hésitez pas à partager vos photos et vos impressions de ce plat si vous le réalisez)

 

 

 

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