Tomates farcies au poisson

• 500 g de tomates (j'ai choisi des tomates allongées assez grosses)
• 240 g d'églefin 
• 100 g de riz à risotto
• 20 olives noires dénoyautées
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 CàS d'huile d'olive
• 250 ml de bouillon de légumes
• persil
• sel, poivre

1. Pelez et émincez l'oignon
2. Pressez la gousse d'ail
3. Coupez le poisson en morceaux
4. Hachez les olives 
5. Préchauffez votre four à 180° C
6. Coupez le haut des tomates et évidez-les en faisant attention de ne pas les transpercer
7. Mélangez la pulpe des tomates, l'ail, le persil haché, les olives et le riz. Salez et poivrez ce mélange
8. Mettez le Cookeo en mode "Dorer". Faites revenir l'oignon dans 1 CàS d'huile d'olive pendant 5 min en contrôlant que cela ne brûle pas
9. Ajoutez le mélange ainsi que 150 ml de bouillon de légumes. Mettez en "cuisson sous pression" pour 10 minutes. L'idée est de faire une sorte de risotto
10. Mettez vos tomates dans un plat à gratin
11. Répartissez le poisson coupé en morceaux dans les tomates et ajoutez dessus le "risotto"
12. Arrosez du reste du bouillon de légumes et d'1 CàS d'huile d'olive
13. Enfournez pour 20 minutes

Tout ne rentrera peut-être pas dans vos tomates. J'ai eu le souci et j'ai donc été astucieuse hihi

J'ai réparti seulement 20g de poisson par tomates et j'ai recouvert du risotto. Pour le reste, j'ai utilisé des mini-cocottes dans lesquelles j'ai d'abord réparti le reste du poisson. Puis, j'ai mis par-dessus le reste du risotto. J'ai arrosé d'un peu de bouillon de légumes et un petit filet d'huile d'olive. 

Cela permet une présentation sympa en plus au passage.